估計大多數朋友都吃過涼拌的涼粉,但炒涼粉不一定有人吃過,開封有個有名的小吃,叫炒涼粉,這道小吃很簡單,想學的朋友,跟我做。
操作方法
(01)先備好材料,涼粉切碎碎的,放到盤子裡,辣的青辣椒、蒜、香菜和蔥切碎,待用。
(02)將油倒入鍋中,燒至七成熱,然後把切碎的蔥放入鍋裡,炒香。
(03)再把涼粉倒入鍋中,開小火,再放入青辣椒,翻炒。
(04)加鹽,倒適量的老抽,再把沒有切碎的涼粉用鍋鏟搗碎,這樣炒的涼粉會更入味。
(05)炒至十五分鐘就差不多了,然後加雞精、香菜和蒜加入鍋中,翻炒幾下,就可以了。最後吃的時候可以放上一勺辣椒油,味更美。
特別提示
根據自己的口味加一些配料。