松花蛋又名皮蛋、變蛋,是我國傳統的風味蛋製品,味道獨特,受到很多人的歡迎,但是很多人卻不會製作,下面我就為大家介紹一下松花蛋的製作方法。
工具/材料
鴨蛋,變蛋粉(皮蛋粉)。
操作方法
01 選擇新鮮的鴨蛋,松花蛋一般都是鴨蛋製作的。
02 把變蛋粉(皮蛋粉)加水調和成糊狀,然後敷在鴨蛋上面,敷的時候注意要敷均勻,鴨蛋敷完後要放在乾的變蛋粉裡面滾一圈。
03 放入密封容器儲存,按時開啟容器或塑料袋,將松花蛋裸露在空氣中透氣,這樣可以去除鹼味。
04 存放30天就可以吃了,最佳的使用時間是60天,這時候松花蛋的味道最佳。