超详细图解如何切鱼片

在做水煮鱼、酸菜鱼等菜肴的时候，我们都需要将鱼切成鱼片，那么这一整条鱼究竟是怎么变成鱼片的呢？让我们一起
来看看，每一步都有图，超级详细哦！

步骤/方法

（01）将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

（02）将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

（03）以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的！

（04）将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

（05）片好以后的鱼片就是这个样子的！

（06）鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。

特别提示

按图进行