红烧肉鹌鹑蛋是一道极具营养价值的家常菜,味道也特别的鲜香,做法简单易学。下面小编介绍一下红烧肉鹌鹑蛋的家常做法。
操作方法
(01)鹌鹑蛋用水煮熟,剥皮备用。
(02)五花肉,胡萝卜,切二公分左右的块。
(03)切好葱,姜,备用。
(04)肉冷水下锅,煮五,六分钟,捞出控汤备用。
(05)锅放油,放一匙儿白糖,炒糖上色。
(06)糖起泡,颜色变红,放入肉翻炒,放入葱,姜。
(07)炒至肉颜色变红,放入料酒,酱油,盐。胡萝卜入锅翻炒。
(08)放入清水,水没过肉,放入花椒,八角,大火烧开,小火慢炖。
(09)少量汤时,鹌鹑蛋放入锅中,放少许味精。收汤,关火出勺。
特别提示
炒糖注意火候,火大口感会苦,火小不上色。