手工新鲜魔芋豆腐做法
魔芋是世界上富含可溶性膳食纤维最丰富的一种植物,膳食纤维是人体所必须的营养元素,据调查显示中国人的饮食习惯中,摄取的膳食纤维远远不足。吃魔芋可以补充人体所必须的膳食纤维。但是,生魔芋有毒,很多人都不会做,今天就给大家讲一下,手工魔芋豆腐的做法。
操作方法
(01)选择新鲜魔芋
(02)去皮:将新鲜魔芋去皮,用刮刀刮去。注意戴手套,不要让魔芋浆液粘度皮肤上。
(03)切块:将去皮洗好的魔芋切小块
(04)碱水:将碱放在已经准备好的水里面,搅拌均匀与水充分混合,碱水的纯度以前的老家人做的是,用手蘸一在嘴里尝有碱“渣渣”的味道,那就证明合适了
(05)磨浆:传统磨浆家里父母是用一个自己特制的“磨具”,将魔芋放在碱水里面磨制,根据经验将准备好的魔芋块磨碎就可以
方法/步骤2
(01)搅拌:将磨好的不断浆液搅拌与碱水充分的混合
(02)沉淀与切块:磨好的浆液与碱水充分混合之后,待沉淀2小时用手按有弹性,说明魔芋豆粉块已经沉9成了;然后将沉淀的魔芋打成小块
(03)水煮:将魔芋切成块的魔芋豆腐块,放在已经煮沸的锅里水煮2个小时,魔芋豆腐就可以成功了
特别提示
不要让魔芋浆液弄在皮肤上,如不慎弄在皮肤上,产生过敏,用食用碱水清洗。
生魔芋不可以直接煮了吃,需要按照上述步骤进行做。