正宗的吃陽澄湖大閘蟹的工具應該有“蟹八件”,除非是玩味更甚的食客,現代人往往已化繁為簡了。一把剪刀一支長籤已足夠,但在運用時動作要輕,才有細緻優雅的味道。
步驟/方法
(01)輕輕準備好剪刀和長籤;
(02)輕將蟹鉗小心剪下;
(03)輕輕將蟹腳一一剪下;
(04)輕輕打開蟹蓋,用長籤挑出蟹的胃、肺和心臟,將蟹身對摺;
(05)輕輕品嚐鮮美豐腴的蟹膏;
(06)輕輕將蟹關節剪斷並剪開硬殼;
(07)輕輕撥開關節的蟹殼,品嚐肥腴蟹肉;
(08)輕輕將蟹腳兩端的關節一一剪下;
(09)輕輕用長籤將蟹腳裏的肉剔出即可。