工具/材料
青梅 250克
鹽 200克
冰糖 100克
西式白醋 100毫升
操作方法
首先,將青梅洗乾淨,然後將它們的蒂用竹籤去除掉。
接着,再用竹籤在青梅的表面上戳若干個小孔。
戳好孔之後,將青梅裝在碗裏,加入適量的鹽,攪拌均勻後放在一旁靜置2個小時,目的是去除青梅中的澀味。
靜置完成後,用清水將青梅上的鹽全部洗乾淨,然後晾乾。
將晾乾的青梅和冰糖一起放入瓶中,然後倒入100毫升西式白醋,蓋上瓶蓋密封好,在陰涼處存放1個月。
最後,將醃製好的梅子醋和起泡水混合在一起飲用,味道更佳。
當然,梅子醋還可以用於蒸魚和拌色拉。