家庭自制手抓饼
这款手抓饼,新鲜出炉的那口滋味,真是让人余味绕喉,三日不绝呢,而内有十数层,层层相分,层多丝细,烙熟后,外黄里暄,松绵不腻,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美。 做这款手抓饼的窍门,就是用刀把饼切成条状,面皮的边一定不要切断,简单吧,有兴趣不妨试试,很受用的。
原料:
(01)面粉400克,葱花100克,盐3克,五香粉10克,香油20克
做法:
(01)把温水倒入面粉,用手把面粉揉成一个光滑的面团,盖上湿毛巾醒30分钟
(02)面案上撒满面粉,把面团揉几分钟
(03)葱花切末,用盐、五香粉、香油腌过
(04)把面团分成两份,擀成圆饼皮,越薄越好,大概比厚水饺皮厚一点
(05)在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花,均匀地撒满
(06)用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条,切记千万不要把两端切断
(07)从一边开始卷成长条状
(08)把长条从一端再卷成团,需抻着卷,把长条拉细些
(09)卷好后,接扁把面团擀薄
(10)炉子开中火,放大约1汤匙油,把一份饼煎成两面都呈金黄色
(11)用筷子把煎好的饼从中间挑松
小窍门:
(01)做这款饼窍门,就是用刀把饼切成条状,面皮的边一定不要切断