草头饼怎么做?
工具/材料
糯米粉200g、草头200g、梅干菜30g、蘑菇80g、老抽1茶匙、干辣椒碎、糖、盐少许
操作方法
先制作素陷,泡洗梅干菜,细细剁碎。
锅内加入少量油,下辣椒碎、蘑菇丁、梅干菜碎翻炒。
加入少许清水煮出鲜味。
然后加入老抽、少许白糖和盐调味。
收一下汁,放凉备用。
接下来和面团。取新鲜草头,洗净,焯水,捞出后过凉水降温。
挤干水分,切碎。
在糯米粉中拌入草头碎。
加入适量煮草头的温水,然后揉成面团。
接下来制作草头饼。取一个团,包入内陷。
收口后压扁,形成草头面饼。面饼做的薄一些口感更好。
在平底锅内加入少量油,加热至七成,放入面饼,两面和边缘煎至金黄即可。
清新的口感,这就是春天幸福的味道。
特别提示
草头是南方特有的蔬菜,纤维含量比较高,所以用其它蔬菜替代的时候,通常会选用一些野菜类,类似于艾草、棉菜。在北方的话可以选用豌豆苗和芥菜。