自制糖姜片的家常做法
自制糖姜片的家常做法
操作方法
(01)买回来的子姜,切去尖芽,洗干净
(02)准备一盘清水,子姜切成3毫米左右的薄片
(03)切好的姜片直接泡到水里。泡3、4个小时途中多次换水减少姜的辣味
(04)稍微沥干水分
(05)姜片倒入锅里,加入200克清水,450克白砂糖
(06)用筷子搅拌均匀
(07)用筷子搅拌均匀
(08)熬制糖姜水充满小细泡,姜片变得略透明。用筷子沾少许糖浆,用手摸一下可以拉丝即可
(09)准备一个干净的不粘锅,用筷子捞起姜片
(10)小火加热2分钟左右,不停的搅拌
(11)直到锅底出现白色的糖浆,关火,利用余温不停的翻炒
(12)锅里会迅速出现反沙想象,快速翻炒让姜片降温;自制的糖姜片,吃起来,辣度刚好,彻底放凉后密封保存