零基础学烘焙之基础面包胚(附教程+配方)
烘焙不仅仅是享受美味,
而更像是一种修行。
用最简单的面粉塑造出造型各异
的饼干和蛋糕,让想象力横飞。
烘焙需求耐心,需对待事情的专注和定力
每一份食材的码放,
每一样物品的重量,都倾尽全心。
除此之外还将我们日常的注意力转移到了生活中来
远离喧嚣的世俗,
回归对美好的向往
生活不只是眼前的苟且,
还有诗和远方
停下来享生活,
总会带给你别样的精彩。
万用方子,不会很油很甜!水量不大建议在加大点。可以包入喜欢的馅做成想要的形状!
具体做法
(01)1.除黄油所有材料混合在一起揉至扩展阶段,加入黄油揉进去,滚圆,放在密封容器发酵。
(02)2.发酵2倍大,手沾水或干戳面团不回缩就可以拿出。
(03)3.分成8份或12份,滚圆,松弛10分钟。
(04)4.可加入喜欢的馅料,做成喜欢的造型。
(05)5.放入烤盘发酵,【烤箱发酵,打开发酵档,最底下放一盘热水,最好有温度计看温度准不准,高于40度,关掉,把烤盘放进去,水不热记得换水!】
(06)6.发酵2倍大 手按面团有弹性! 可以涂上全蛋液烤箱预热190度。
(07)7.180度15 ~20分钟 上色满意就加锡纸【根据面团大小和烤箱 调整温度和时间】
特别提示
1.水量新手可以暂留20ml 本方子水量不是很大 还可以加20ml。
2.馅料可以不加,直接滚圆 。
3.烤箱温度一定要自己调整!要会变通。