猴头菇怎么吃

猴头菇是食用菌的一类，众所周知，猴头菇具有养胃的功效，但对于怎么食用猴头菇大家可能不特别了解，今天我们来聊一聊猴头菇应该怎样吃。

操作方法

（01）首先给大家说说怎么挑选猴头菇的。可能大部分人不太会挑选猴头菇，那我们去超市选购猴头菇的我时候应该以什么标准来选择呢？优质的猴头菇大小差不多，形状似猴头，茸毛密集、长度差不多，似球状，干燥，没有烂痕、霉菌、虫蛀等等，整个菌体很完整，没有残缺或者伤痕。

（02）猴头菇还有一种是干制品，就和香菇干一样的。但是猴头菇泡发比较困难泡发的不好会严重影响其口感。接下来给大家介绍一种方法。先去掉猴头菇的根部，然后清水中洗净浮土，再用清水中浸泡1夜。接着用烧开的水兑一部分冷水，水温比手的温度略高，大概40度左右。反复揉洗猴头菇，水的颜色变深就换一次水。洗净的猴头菇放入蒸碗中，加入鸡汤、姜、葱段、黄酒，没过猴头菇。上蒸锅大火蒸制40分钟。经过这些处理猴头菇泡发出来就和新鲜猴头菇差不多了。

（03）最后给大家介绍几种猴头菇常见的食用方法。猴头菇炖汤：猴头菇可以用来煲汤，可以做猴头菇排骨汤、猴头菇鸡汤煲、猴头菇银耳乌鸡汤、猴头菇素汤等等，这些煲汤方法与一般煲汤的方法差不多。（2）清蒸猴头菇：可以做清蒸鸡配猴头菇，这种做法简单一些，也很清淡营养。 （3）猴头菇小菜：可以做红扒猴头菇、猴头菇扣肉等等。

特别提示

发霉的猴头菇不能食用的。