西班牙海鲜炖饭
具有地方风味的西班牙海鲜炖饭,2人份。
操作方法
(01)大虾开背去虾线,扇贝肉清洗干净,鱿鱼去掉内脏和软骨,撕去红色的表皮后切成粗条或小块,贻贝刷洗干净,全部沥干待用,大小一致,薄厚均匀。
(02)洋葱、甜椒、番茄洗净切丁,蒜头压成蒜蓉,欧芹洗净切碎待用。
(03)高汤用另一个小锅烧热待用。
(04)平底锅内摸匀橄榄油,放入米拌匀,下洋葱番茄、甜椒、口蘑、藏红花及甜椒粉,最后加葡萄酒和热高汤,汤浸没米即可,大火烧开后加盐和黑胡椒调味,转小火焖煮。
(05)约20分钟后,等基本上看不到水分时,将所有海鲜均匀的铺在饭上,挤上柠檬汁,盖上锅盖,转中火5分钟。
(06)开盖把饭和海鲜翻匀,转大火等待3分钟,出锅后撒上欧芹碎、芝士片,摆上柠檬片即可。
特别提示
在使用不同品牌的焖锅时,注意水与米的比例。