怎样快速打发蛋清

做糕点时，往往需要打发蛋清。那么，该怎样快速打发蛋清呢？

操作方法

（01）首先，我们将蛋清和蛋黄分离。盛放蛋清的盆子需要干燥无油脂。

（02）然后，用打蛋器顺着一个方向旋转，打至起泡。

（03）加白糖，继续打发。逐渐变得粘稠起来。

（04）继续打，越来越稠，随着打蛋器的转动，出现纹道。

（05）再加点糖，继续打发，纹道越来越清晰，并且感觉又力道了。

（06）提起打蛋器，出现火把似的小夹头，蛋白就打发好了。