同样是带鱼，黑眼的和黄眼的究竟有什么区别？快看看别再买错了！

简要回答

带鱼是很多朋友们都喜欢吃的食物，将带鱼切成小段裹上面糊之后用油炸一下，那滋味简直是绝了。由于它是一种生海鱼，所以带鱼的营养价值要比其他鱼类更加丰富，经常吃带鱼的话，也可以起到美容养颜，提升抵抗力的作用。如果想要让带鱼的口感更加美味，就必须要选择新鲜的食材才行，毕竟好的食材也决定了食物的味道。在买带鱼时，很多朋友们都发现市场当中的带鱼有黄眼和黑眼的区别。有人认为不就是带鱼而已嘛，没必要挑的那么仔细。只不过是眼睛颜色不同，并不会影响到口感。所以无论是什么样的带鱼，只要买回家能吃就行。其实黄眼的带鱼和黑眼带鱼区别还是比较大的，并不是像我们想象当中的那样。这两种带鱼的产地和品种是完全不同的，正常来说黑眼带鱼是北系带鱼，它一般都是产自于东海海域。在浙江舟山，渤海湾等地区都是比较常见到的。而黄眼带鱼则是南系带鱼，这种待遇通常都是来自于南海海域当中。由于南北地区不同的差异，所以也导致了这两种鱼类的体型和口感有很大区别。黑眼带鱼整体来说会呈现出鱼头短小，身体偏长的状态，这种带鱼的背脊刺会呈现出银白色，看上去就像是披了层银白色的铠甲一样，波光粼粼的很是漂亮。而黄眼带鱼的个头要比黑眼带鱼的个头更大一些，身体也比较肥厚。仔细观察的话，就会发现这种带鱼的背棘刺呈现出明显的淡黄色。由于黑眼带鱼的皮肉比较紧实，所以在制作这种带鱼的时候，能够用来进行清蒸或者红烧，吃起来口感会更好一些。对于喜欢吃油炸带鱼段的朋友们来说，就可以选择黄眼带鱼，这种带鱼的腥味相对较大，用油炸过之后也可以有效减少腥味的产生。既然已经了解了黑眼带鱼和黄眼带鱼的区别，那么我们就来教大家如何进行带鱼的挑选。

1、用手按压。
在进行带鱼挑选的时候，可以用手按压一下带鱼的表面。如果发现按压下去之后肉质比较紧实，还富有一点弹性的话，那么就说明这样的带鱼是比较新鲜的。若按压下去后发现带鱼身上出现了一个凹陷，那么就说明带鱼冷冻时间比较长了，肉质已经不新鲜了。

2、观察银鳞。
在带鱼表面通常都会附着一层银鳞，而这层银鳞也是我们挑选带鱼的关键所在。我们可以观察一下它的银鳞，如果银鳞比较完整没有出现大量缺损的话，那么就说明带鱼整体是比较新鲜的，没有出现长时间的放置。

3、观察眼睛。
如果不知道如何挑选带鱼的话，也可以通过带鱼的眼镜来进行观察，若发现眼睛看上去光泽度比较强，而且清晰明亮的话，就说明这个带鱼比较新鲜，买回家之后直接就能够拿来吃。