蜂蜜结晶好还是不结晶好？蜂蜜结晶是掺了白糖吗？看完终于知道了

简要回答

蜂蜜是蜜蜂酿制而成的，一般多呈粘稠的液体状，颜色都为琥珀色或浅黄色，很多人可能都注意到了，在低温环境下蜂蜜会产生结晶，结晶后颜色变浅，且呈猪油状固体，有些人认为蜂蜜结晶是假蜂蜜，或掺了白糖。那么蜂蜜结晶好还是不结晶好呢？蜂蜜结晶是掺了白糖吗？

其实蜂蜜结晶是一种物理变化现象，和水结冰相似。只要蜂蜜中葡萄糖和果糖的比例合适，温度和水分适宜，多数蜂蜜都会自然而然的结晶，不会对蜂蜜的营养成分发生任何改变，因此完全没有必要刻意将其化开。倘若要使其恢复成粘稠液体状，也非常简单，只需将其放在温度稍高的环境下即可，或者等到夏秋两季气温较高时也可自然恢复。

蜂蜜是葡萄糖和果糖的过饱和溶液，当蜂蜜的葡萄糖含量高于果糖含量时就比较容易结晶，反之蜂蜜的果糖含量高于葡萄糖含量时就不容易结晶。一般来说，如果温度持续在十三四摄氏度。只要两天时间，蜂蜜就能变成结晶，而且因为蜂蜜的蜜源不同，结晶的程度也有所差异。个别蜂蜜非常不容易结晶，温度较低的状态下，仅出现半结晶或变粘稠。

比如油菜花蜜和椴树蜜就特别容易结晶，槐花蜜和龙眼蜜就特别难结晶。此外不同蜂蜜的结晶粗细还会不一样，有的蜂蜜结晶之后颗粒特别的细腻，宛如猪油一样丝滑，而有些蜂蜜颗粒就比较粗，甚至会让人误以为掺了白糖，比如野桂花蜜结晶细腻，琵琶蜜和乌桕蜜结晶颗粒就比较粗。