怎样辨别真假鸭血，假鸭血对人体会造成哪些伤害

在众多动物血制品中，鸭血更是备受宠爱，尤其是非常容易贫血的女性朋友们，因为动物血一直被视为血红素铁的优质来源，被誉为“补血圣品”。但是，现在市面上很多的鸭血是由猪血冒充的，按理说都是动物血，应该影响不大的。
然而，由于中国人的饮食习惯：认为猪血不如鸭血干净和口感细滑，而且从营养价值上来说，鸭血确实要优于猪血，中医理论认为鸭血性寒，有补血和清热解毒作用。不仅如此，如果用猪血充鸭血还会影响人们的健康。
为什么假鸭血对人体有伤害？
猪血跟鸭血的口感本身就不同，商家为了协调口感，让猪血从口感和颜色上更接近鸭血，制造者向血制品里注水。这一注水，麻烦就来了。颜色稀释了，这肯定要添加色素调整颜色，添加的到底食用还是工业色素这就不得而知了，不过工业色素可要比食用色素便宜的多。我们知道注水肉容易腐败，注水血制品也是同样道理，所以为了防腐，还得添加防腐剂。甲醛就是最常使用的防腐剂。甲醛在体内被人体吸收还原成甲醇，对人体的肝、肾、中枢神经、免疫系统、消化系统及呼吸系统等均有损害，严重时会引起肺气肿，肝、肾充血，以及血管周围水肿，昏迷，休克等。
那么，到底要怎样辨别真假鸭血呢？专家说只需4招，就可让鸭血“现形”。

操作方法

（01）辨别真假鸭血第一招：辨颜色真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈红砖色。

（02）辨别真假鸭血第二招：看韧性用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。假鸭血具有胶质感，不易拉断，并且横断面大多有蜂窝形小孔；而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。

（03）辨别真假鸭血第三招：闻气味真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。

（04）辨别真假鸭血第四招：凭口感假鸭血切面气孔较大，吃起来有嚼劲，而真鸭血质地平滑，气孔很小，口感细嫩柔滑，而且假鸭血越涮越硬，真鸭血越涮越嫩，甚至用筷子一夹即碎。

特别提示

辨别出真假鸭血，就可以放心的吃美味可口的鸭血粉丝汤了。