过桥米线是什么地方的美食

（01）过桥米线是云南滇南地区的特色美食，属于滇菜系。过桥米线的主要食材是大骨汤和米线，辅料可以搭配豌豆尖、豆芽、韭菜、豆腐皮等，最后用鹅油封面，香气四溢，口感滑爽。过桥米线中的米线需要提前泡制，不宜多吃。

（02）过桥米线的来历是怎样的过桥米线的来历：传说很早以前，有一位书生在云南南湖的湖心亭苦读书，他的妻子每天都要过一座桥给这个书生送饭。有一天，妻子觉得丈夫很辛苦就炖了只鸡放进土罐里准备送给丈夫吃，可是中途有事便耽搁了，等回来才发现土罐里的鸡还是热的，打开一看，发现上面有一层厚厚的黄油，于是就用鸡油烫米线给丈夫吃，书生吃后赞不绝口。因为妻子每天送饭都要从南湖的桥上过，所以书生起名为过桥米线”。过桥米线的做法是怎样的过桥米线的做法：将鲜草鱼肉和鲜里脊肉切成薄片，绿豆芽洗净，韭菜洗净切段，香葱洗净切葱花，榨菜切丝，熟米线切短。将炖盅放入沸水中，加盖，煮 2 分钟至熟透，捞出放入碗中。

（03）在炖盅内放入鲜草鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜丝、韭菜段、香葱葱花，倒入烧热的大骨汤，淋上火腿油，放盐、胡椒粉，加盖，煮 2 分钟至熟透。将炖盅放入碗中，倒入汤料，摆入熟米线，即可食用。