知了的营养价值

知了，学名蝉、金蝉，生活分布在热带和温带地区，已知的有2000多种，因其营养丰富，已经摆上了大众的餐桌。知了不仅能够食用还能药用，但是具体有哪些营养价值，可能很多朋友还不太清楚，今天小编来说说它的营养价值。

操作方法

（01）知了的蝉蜕药用价值。蝉的幼虫在蜕变时留下的皮，我们通常称之为蝉蜕，其富含甲壳素、异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三菱酸酶，用于治疗外感风热、咳嗽喑哑、咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤目翳、破伤风、小儿惊痫、夜哭不止等症。还有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压，治秃抑病待等作用。

（02）知了的成虫的药用价值。知了性寒、味香，具有散风宣肺，解热定惊等作用。

（03）知了的成虫蝉体的营养价值。蝉体所含的干基蛋白可达70%以上，脂肪约7%，维生素及各种微量元素均高于一般肉类食品，可称为当今食品中的蛋白王。

（04）知了幼虫的营养价值。刚出土的老龄幼虫蛋白质含量可达58-80%，脂肪含量达10-32%。一般摆上餐桌的就是知了的幼虫。

（05）知了还富含氨基酸和微量元素。经科学分析，其所含的氨基酸达到人体必需氨基酸总量的46.63%，其所含的氨基酸和微量元素均高于一般的肉类食品。

（06）和其它肉类、鱼、鸡、蛋相比，数字更直观的反映了其营养价值。它所含蛋白质是瘦牛肉的3.5倍，瘦猪肉的4.3倍，羊肉的3.8倍、鸡肉的3倍、鲤鱼的4倍、鸡蛋的6倍。可见，相比较而言，知了的营养价值远高于肉蛋鱼等，另外其还含有丰富的微量元素和氨基酸，加上其药用价值，是天然的高级营养保健食品。

（07）知了因为其营养价值高素有“唐僧肉”的美誉，这里还能引出一段深厚的文化底蕴，《西游记》里的唐僧是如来徒弟“金蝉子”转世，唐三藏由金蝉子转世为东土大唐高僧，喻有“金蝉脱壳”之意，所以人们将脱壳变身的蝉作为长生、再生的象征，因此，在《西游记》中也有了吃“唐僧肉”可以长生不老的说法。可见知了的营养价值不一般。

（08）知了最常吃的吃法就是油炸。油炸知了，知了放入盐水里，加入八角，大火煮熟，关火浸泡半小时，然后捞出沥干水分，把表面的水分晾干，锅里放油烧热，知了入锅，中火炸制金黄香脆即可。虽然看起来难以入口，但是为了美味闭眼也要尝试一下哦！

特别提示

知了性寒，肠胃不好的人要少吃。