牛蒡的功效与作用

说起牛蒡可能很多人都没有见过，它的根茎有点像山药，是菊科二年生草本植物。牛蒡有着独特的香气，口味也特好。在日韩和东南亚是非常受欢迎的美食。它的使用可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。

操作方法

（01）牛蒡的营养价值很高，它的根含蛋白质、牛蒡甙、生物碱、维生素B1、B2、以及人体必需的17种氨基酸等，不仅能补充人体必需 的营养元素，食用它对降低血压、血脂非常明显的作用，而且还能抑制癌细胞的滋生与扩散。牛蒡的根茎细嫩香脆，可以用来炒食、煲汤。现在很多工厂工已开发出牛蒡菜、牛蒡酒、牛蒡茶、牛蒡糊等很多产品

（02）牛蒡还可以入药，它性温，味辛、平，入肺、肝、胃经后有疏散风热、宣肺透疹、消肿解毒的功效。可以治疗风毒头面肿大、头晕、咽喉肿痛、牙痛、咳嗽、消渴、痈疽疮疖等病症。据《抗癌中药》介绍，牛蒡有抗菌作用，根中主要活性物质为牛蒡多糖、牛蒡酸等，可与其他抗癌中药配用组方。《中草药图谱与调剂》认为“牛蒡根内服可增强新陈代谢，促进血液循环，利大便”等。

（03）牛蒡晒干了可以泡茶，色泽金黄、香味宜人，在台南称黄金牛蒡茶。牛蒡茶解热、利尿、利便、除斑疹、治腰酸。

（04）食用牛蒡的禁忌：1、一些人不宜大量食用牛蒡，比如患接触性皮炎或湿疹的人，孕妇产妇和经期中的女性，体质较虚寒者和痛经及腹泻的人也不宜食用。2、对于高血压患者最后不要直接食用牛蒡，应当饮用牛蒡汤3、初饮牛蒡茶者可能排便功能增强(不是水泻)。4、在饮用牛蒡茶的时候不能吃辛辣食物，不要熬夜，不然容易上火。5、牛蒡茶保存应采取防潮措施。食用时不要再清洗以防营养流失。6、因牛蒡茶有助于辅助稳定降低高血压，建议低血压患者不宜饮用。7、牛蒡茶不要与其它茶混饮,泡发的牛蒡片食掉最佳。