年龄越大，越要多吃肉？权威研究：多吃肉的老人可能更长寿

简要回答

"老年人怎么可以不吃肉呢？不吃肉哪来的营养，光吃素怎么行呢？" 医生一直在向病床上的李奶奶进行劝告。在深圳，78岁的李奶奶长期患有高血压。由于她不喜欢吃肉，所以平时的饮食主要以素菜为主，已经持续了将近8年。几天前，李奶奶在去菜场购物的路上不慎滑倒摔倒在地，无法自起。经过路人的发现并紧急送医后，她的右侧股骨颈骨折了。

研究发现，老年人不吃肉，骨折的风险增加了6倍！
一项发表在全球知名医学期刊《BMC Medicine》上的研究收集了约54898名志愿者的数据，并分析比较了他们的饮食习惯，在平均17.6年的随访期间进行了研究。
研究人员发现：不吃肉，尤其是纯素食者，发生全骨折或特定部位（如髋部）骨折的风险要比吃肉的人高得多。其中，纯素食者发生髋部骨折的风险比吃肉的人高出131%。
此外，老年人只吃素还可能导致营养不良、肌肉减少、肥胖加重、高脂血症、糖尿病等问题。
幸运的是，经过手术治疗，李奶奶现在已经逐渐康复，可以下床行走了。
事实上，许多老年人随着年龄的增长，咀嚼能力逐渐减弱，胃口也变得淡而无味。因此，他们基本上只吃素食，一口肉也不碰。然而，这对身体的危害非常大，老年人的营养需求不能忽视。
肉类是蛋白质、维生素和矿物质的重要来源之一。它们对于维持肌肉健康、骨骼强壮、免疫系统正常运转等方面起着关键作用。尤其是富含铁和钙的肉类对预防贫血和骨质疏松症尤为重要。

11国大型研究揭示：吃肉的老年人或更长寿
在世界急性心力衰竭大会上，一项横跨11个国家的联合调查研究指出，相较于偏素食的老年人，摄入较高蛋白质（如肉和鸡蛋）的老年人患癌风险较低，寿命也更长。
为什么老年人反而需要增加肉类摄入呢？众所周知，肉类是蛋白质、脂质、维生素B12等重要营养元素的主要来源之一。随着年龄增长，老年人的进食量减少，消化和吸收能力也有所下降，导致他们容易出现能量和营养摄入不足的情况。
国内外的研究表明，蛋白质摄入不足可能导致老年人肌肉退化、行动能力下降，甚至失去自理能力。因此，老年阶段需要比年轻时期更多摄入蛋白质，以维持肌肉和骨骼质量以及其他生理功能。
然而，摄入高蛋白质的老年人并不意味着过量摄入肉类。合理的膳食结构应包括适量的蛋白质来源，如瘦肉、禽肉、鱼类和豆类等。此外，老年人还可以选择其他富含蛋白质的食物，如奶制品、坚果和豆腐等。

那些肉类适合老年人群食用呢？
对于老年人来说，饮食中适当摄入肉类是重要的，但选择合适的肉类对身体健康同样至关重要。以下是老年人适合食用的肉类及其特点：
1、鸡肉
鸡肉被认为是优质蛋白的一种，其所含蛋白质的氨基酸组成接近人体需求。相较于其他肉类，鸡肉的脂肪含量较少，且含有高比例的亚油酸，更易被人体吸收。根据膳食指南建议，成人每天摄入禽肉类40-75克为宜。由于老年人的咀嚼功能可能下降，炖煮鸡肉是一种适宜的烹调方式。
2、鱼肉
鱼肉是优质蛋白的主要来源之一，富含人体必需的氨基酸，其生物利用率较高。此外，鱼肉中的脂肪酸属于不饱和脂肪酸，有助于降低血胆固醇和预防心脑血管疾病。根据膳食指南建议，成人每周摄入鱼类280克至525克。
这两种白肉都是老年人的良好选择，但这是否意味着老年人就不适合食用牛肉、猪肉、羊肉等红肉呢？实际上，老年人食用红肉是没有问题的，因为红肉中富含铁、锌等微量元素，尤其是血红素铁容易被人体吸收利用，对身体健康有益。
然而，对于红肉及其加工品的摄入，需要控制在适量范围内。过多食用红肉及其加工品可能增加患癌症和心血管疾病的风险，因此不适宜过量摄入。对于老年人来说，每天食用40-50克的红肉已经能够满足营养需求。

不爱吃肉的长辈，有替代方案
素肉或人造肉通常是由豆类蛋白制成，也是优质的蛋白质来源。这些产品在口感和质地上与真肉相似，可以作为替代品来满足长辈对肉类口感的需求。素肉或人造肉可以在市场上找到多种选择，包括豆腐制品、素肉块、素肉馅等，长辈可以根据个人口味选择适合的产品。
由于不吃肉可能导致铁和某些维生素的摄入不足，建议长辈在食用素肉或人造肉的同时，搭配营养补充剂。特别是铁剂和维生素B12等营养素的补充可以帮助缓解潜在的营养缺乏问题。