中國最出名的麵條在哪？

中國最出名的麵條包括蘭州牛肉麵、武漢熱乾麵、北京炸醬麵、山西刀削麵、四川擔擔麵、吉林延吉冷麵、河南燴麵、杭州片兒川、崑山奧灶面和鎮江鍋蓋面。

蘭州牛肉拉麵是清真美食中較為有名的吃食，蘭州人的一天是從一碗牛肉拉麵開始的。一碗有面、有湯、有肉熱乎乎的牛肉拉麵是最理想的早餐之一，面是北方人最喜歡的食物，湯可以補充人體水分，肉食給人一上午的工作帶來更大的動力。

熱乾麵是武漢特色小吃，與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔麵、鄭州燴麵並稱為中國五大名面，是武漢頗具特色的過早小吃。麵條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，更具特色。熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵， 麵條事先煮熟，過冷和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁，增加了多種口味，吃時麵條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食慾大增。

北京炸醬麵流行於北京等地，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，將水瀝乾，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵（鍋挑）。也有面條撈出後用涼水浸洗，瀝乾，再加炸醬、菜碼的，稱“過涼麵”。

刀削麵流行於北方，最出名的就是山西刀削麵，刀削麵顧名思義就是用刀削出來的面，這種面的特點是中間厚兩邊薄。麵條看起來稜鋒分明，形似柳葉，既可湯食也可幹拌。但無論是哪種吃法，麵條入口之後，卻是外滑內筋，軟而不粘。

河南燴麵是屬於豫菜系的河南省地方特色菜品。其中的麵條以優質的高筋麵粉為原料，並輔以用羊肉、羊骨熬煮五個小時的白湯和海帶絲、千張絲、粉條等多種輔料，上桌時還會配以糖蒜、辣椒碎等小碟配著一起食用。